Оптимальная схема извлечения информации из старых рукописных документов: создание карты связей и профилей людей

Пользователь ищет ИИ-подход к оцифровке рукописных журналов и церковных документов XVII–XVIII веков. Он уже использует модели для распознавания отдельных изображений, но процесс становится громоздким при добавлении новых файлов. Нужна автоматизация: извлечение данных, создание профилей, карта связей и хранение деталей без ручного копирования в Markdown. Используются OpenRouter и OpenWebUI, но требуется более практичный workflow.